Le Pain
L’aventure du pain maison sans machine : entre plaisir et satisfaction
L’odeur du pain chaud qui embaume la maison, la croûte dorée et croustillante qui cède sous la lame… Le pain maison, c’est un plaisir simple et authentique qui n’a pas de prix. Et si vous pensez qu’il est impossible de réaliser ce rêve sans une machine spécifique, détrompez vous !
Pas besoin d’une machine sophistiquée, juste de bons ingrédients et un peu de patience.
C’est il y a quelques années que je me suis lancée dans l’aventure du pain maison. Au début, j’ai suivi la voie classique : une machine à pain et des mix tout préparés. Mais la frustration s’est vite installée. Le pain manquait de caractère, de goût, d’âme.
J’ai donc décidé de prendre les choses en main. Adieu les mix, bonjour les ingrédients de base : farine, eau, levure et sel. Et là, magie ! Le pain a commencé à prendre vie. La mie devenait moelleuse, la croûte croustillante, et le goût… incomparable !
Mais attention, la route du pain maison n’est pas toujours un long fleuve tranquille. Il m’a fallu de nombreux essais, des erreurs et des réussites, pour enfin dompter la pâte et obtenir un pain digne de ce nom.
Alors, si vous aussi vous souhaitez vous lancer dans cette aventure, voici quelques conseils glanés au fil de mes expériences :
Choisissez des ingrédients de qualité.
C’est la base d’un bon pain. Optez pour une farine bio et de type T55 ou T65 pour une meilleure saveur et texture.
Laissez le temps faire son œuvre.
Le pétrissage et la fermentation sont des étapes essentielles pour obtenir un résultat moelleux et savoureux. N’hésitez pas à laisser la pâte lever plusieurs heures, voire une nuit entière.- N’ayez pas peur d’expérimenter. Variez les farines, les graines, les épices, et trouvez la recette qui vous correspond.
- Faites confiance à vos sens. La pâte doit être souple et élastique, et il doit sonner creux lorsqu’on le tape dessous.
Et surtout, n’oubliez pas que le plaisir est dans la découverte. N’ayez pas peur de faire des erreurs, car c’est en les faisant que vous apprendrez.
Le Pain
- Préparation: 3h
- Cuisson: 40 min
- Total: 3h40 min
- Couverts: 2
Ingrédients
- 500g de farine T55
- 300ml d’eau tiède
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
Methode :
- Diluez la levure dans un peu d’eau tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez la levure diluée et le reste de l’eau.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et humide pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Donnez-lui la forme de votre choix (boule, baguette, etc.).
- Placez le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes environ. - Préchauffez votre four à 240°C.
- Enfournez le pain et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Régalez-vous !
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