Bolo de Caco
Découvrez le Bolo do Caco, un pain traditionnel de Madère à base de patate douce, un incontournable pour les gourmands et les amateurs de saveurs authentiques.
Un voyage culinaire au cœur de l’histoire et des traditions madériennes
Madère, île volcanique au large des côtes portugaises, enchante par ses paysages spectaculaires et sa végétation luxuriante. Mais l’île se distingue également par sa gastronomie riche et savoureuse, dont le Bolo do Caco est un joyau culinaire.
Ce pain plat, cuit sur des pierres de lave chauffées, tire ses origines de l’ingéniosité des premiers habitants de Madère qui, face à la rareté du blé, utilisaient la patate douce pour confectionner leur pain. Ancré dans les traditions locales depuis des générations, le Bolo do Caco est aujourd’hui un incontournable pour les Madériens et les visiteurs.
Un délice simple aux saveurs uniques
La simplicité est au cœur du Bolo do Caco. Sa recette ne requiert que quelques ingrédients de base : farine, patate douce, levure, eau et sel. La patate douce, ingrédient phare, confère au pain une texture moelleuse et un goût légèrement sucré, subtilement rehaussé par une pointe de sel.
Dégusté nature, le Bolo do Caco est un véritable régal. Sa mie tendre et savoureuse se savoure idéalement tiède, accompagnée d’un verre de vin de Madère ou d’une simple tasse de thé. Pour une expérience encore plus gourmande, il est traditionnellement garni de beurre à l’ail et de persil haché, une alliance de saveurs qui ravira vos papilles.
Plus qu’un simple pain, une expérience inoubliable
Savourer un Bolo do Caco à Madère est bien plus qu’une simple dégustation culinaire. C’est l’occasion de s’immerger dans les traditions locales, de partager un moment authentique avec les habitants et de créer des souvenirs inoubliables.
Que ce soit lors d’une randonnée dans les montagnes luxuriantes, d’une balade le long des côtes escarpées ou d’une visite dans les villages pittoresques, une pause gourmande pour déguster un Bolo do Caco ponctuera parfaitement votre découverte de l’île.
En dégustant un morceau de Bolo do Caco, vous vous transporterez instantanément sur les rivages de Madère, bercé par le doux murmure de l’océan Atlantique. Laissez-vous envoûter par les saveurs inoubliables de ce pain traditionnel, et laissez votre palais voyager à travers les paysages pittoresques de cette magnifique île portugaise.
N’attendez plus pour succomber à la tentation du Bolo do Caco lors de votre prochain voyage à Madère ! Laissez-vous transporter par ses saveurs authentiques et par l’histoire qu’il raconte, et savourez un instant gourmand qui restera gravé dans votre mémoire.
Quantités, temps de cuisson et préparation du Bolo do Caco
Quantités et nombre de convives :
- La recette de base que je t’ai fournie est conçue pour environ 6 à 8 personnes, en considérant le bolo do caco comme un accompagnement ou un apéritif.
Temps de cuisson :
- Cuisson de la patate douce: Environ 20-25 minutes à la vapeur.
- Levée de la pâte: 1 heure environ, mais cela peut varier en fonction de la température ambiante.
- Cuisson des disques de pâte: Quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela dépend de la puissance de votre source de chaleur (pierres volcaniques, poêle).
Temps de préparation total :
En incluant la préparation de la patate douce, la réalisation de la pâte, la levée et la cuisson, prévoyez environ 2h30 à 3 heures de préparation.
- Préparation: 2h
- Cuisson: +/-35 min
- Totale : 2h35′
- Couverts: 6-8
Ingrédients
- 500g de farine de blé
- 380g de patate douce
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à café de sel
- 90ml d’eau tiède
Matériel
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Des pierres volcaniques (ou une poêle en fonte)
Methode :
Préparation de la patate douce :
- Épluchez et coupez la patate douce en morceaux.
- Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Écrasez-la en purée.
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre et délayez-y la levure dans l’eau tiède.
- Ajoutez la purée de patate douce et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Mettez la pâte dans un saladier fariné, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuisson :
- Préchauffez vos pierres volcaniques ou votre poêle en fonte.
- Abaissez la pâte en disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire les disques de pâte sur les pierres chaudes ou dans la poêle pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
Astuces
- Pour un goût plus authentique : Utilisez de la farine de blé complète et de la levure de boulanger fraîche.
- Pour une cuisson plus facile : Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à la place des pierres volcaniques.
- Pour un accompagnement délicieux : Servez le bolo do caco chaud, tartiné de beurre à l’ail et persil, ou avec du fromage frais.
Le bolo do caco est un pain simple à réaliser mais délicieusement savoureux. Il vous transportera en un instant sur les îles de Madère.
Bon appétit !
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