Labneh libanais
Le Labneh : un trésor culinaire du Liban à découvrir
Labneh, ou Labna, est un fromage frais à pâte molle originaire du Liban. Sa texture onctueuse et légèrement granuleuse, semblable à celle du fromage à la crème, en fait un ingrédient versatile et savoureux qui s’intègre à merveille dans une multitude de plats.
Un atout de simplicité et de santé
Il se distingue par sa facilité de préparation : il ne nécessite que deux ingrédients, du yaourt et du sel. Sa méthode de fabrication traditionnelle est accessible à tous, permettant de réaliser un fromage frais maison de qualité.
Le Labneh présente également un atout majeur : il est moins calorique et riche en protéines que le fromage à la crème. De plus, sa teneur en sodium peut être facilement contrôlée en utilisant du yaourt nature non salé.
Un éventail de saveurs et d’utilisations
Le Labneh se décline en une variété de saveurs, offrant une expérience culinaire riche et diversifiée. Nature, il exhale un goût légèrement acidulé et frais. Agrémenté d’herbes aromatiques, d’épices ou d’huile d’olive, il se pare de nuances intenses et parfumées.
Élément central de la cuisine libanaise? Il se déguste traditionnellement en apéritif, accompagné de pain pita et d’huile d’olive. Il peut également être intégré à de nombreuses recettes, telles que les salades, les mezzés, les sauces et les desserts.
Une conservation optimale et des atouts nutritionnels
Le Labneh se conserve facilement au réfrigérateur pendant deux mois. Pour une conservation optimale, il est conseillé de le façonner en boules et de les recouvrir d’huile d’olive, suivant la méthode traditionnelle.
Le Labneh est une excellente source de calcium, de potassium et de vitamines B. Il est également riche en probiotiques, ce qui en fait un allié précieux pour la santé digestive.
En résumé, le Labneh est un fromage frais :
- Simple à réaliser
- Savoureux et sain
- Polyvalent et riche en saveurs
- Longue conservation
- Source de nutriments essentiels
Découvrez le Labneh et explorez ses multiples possibilités culinaires !
Informations complémentaires :
- Le Labneh peut être réalisé à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
- Le temps d’égouttage du yaourt détermine la texture finale du Labneh : plus il est long, plus le fromage sera ferme.
- Le Labneh est une excellente alternative au fromage à la crème et aux autres fromages frais.
Labneh libanais
- Préparation: 10 min
- Egouttage: 12 à 24 h
- Total: en fonction de texture
souhaité - Couverts: 10 à 15
Conseils pour optimiser le temps de réalisation :
- Préparez le Labneh la veille pour le lendemain.
- Utilisez un yaourt grec épais pour obtenir un Labneh plus ferme et un temps d’égouttage plus court.
Si vous n’avez pas de temps, vous pouvez utiliser un yaourt égoutté du commerce.
Conseils pour optimiser le temps de réalisation :
- Préparez le Labneh la veille pour le lendemain.
- Utilisez un yaourt grec épais pour obtenir un Labneh plus ferme et un temps d’égouttage plus court.
Si vous n’avez pas de temps, vous pouvez utiliser un yaourt égoutté du commerce.
Ingrédients :
- 1 litre de yaourt grec nature (minimum 2% de matière grasse)
- 1 cuillère à café de sel fin
Ustensiles :
- Un linge fin (étamine ou mousseline)
- Une passoire
- Un saladier
Methode :
- Mélangez le yaourt et le sel dans un bol.
- Tapissez la passoire avec le linge fin, en le laissant dépasser sur les bords.
- Versez le mélange de yaourt dans la passoire tapissée.
- Refermez les bords du linge sur le yaourt, en les nouant ou en les fixant avec un élastique.
- Placez la passoire au-dessus d’un saladier et réfrigérez pendant 12 à 24 heures. Le temps d’égouttage détermine la texture finale du Labneh : plus il est long, plus le fromage sera ferme.
- Récupérez le Labneh et formez-le en boules ou en blocs.
- Conservez le Labneh dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 mois
Remarques :
- Le temps d’égouttage est le facteur le plus long de la recette.
- Vous pouvez réduire le temps d’égouttage si vous souhaitez un Labneh plus crémeux.
- La quantité de Labneh obtenue peut varier en fonction du type de yaourt utilisé et de l’égouttage.
Menu
